Tavuk göğsü tatlısı nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Geleneksel Osmanlı mutfağının en ilginç tatlılarından biri olan tavuk göğsü tatlısı, hem lezzeti hem de tarihi dokusuyla dikkat çekiyor. Haşlanmış tavuk göğsünün sütlü muhallebiyle buluştuğu bu nefis tatlı, tarçın veya hindistan cevizi eşliğinde sunulduğunda damaklarda unutulmaz bir deneyim bırakıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

1 adet büyük boy tavuk göğsü (yaklaşık 300-400 gram)
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 paket vanilin
1 çay bardağı su (pirinç ununu açmak için)
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için: tarçın veya hindistan cevizi

Yapılışı:

Tavuk göğsünü iyice yıkayıp, tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Haşlandıktan sonra tavuk göğsünü sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğuyan tavuk göğsünü ince ince didikleyin veya mutfak robotundan geçirerek lif lif ayırın.
Bir tencerede sütü, toz şekeri ve vanilini karıştırıp kaynamaya bırakın.
Pirinç ununu 1 çay bardağı su ile iyice açın, topak kalmamasına dikkat edin.
Kaynayan sütlü karışıma pirinç ununu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Kıvam alan karışıma didiklenmiş tavuk göğsünü ekleyip 5-10 dakika daha karıştırarak pişirin.
Son olarak tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Tatlıyı ıslattığınız bir tepsiye veya borcama döküp üzerini düzeltin.
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine tarçın veya hindistan cevizi serperek sunun.

Püf Noktaları:

Tavuk göğsünü çok ince didiklemek tatlıya daha iyi kıvam verir.
Pirinç ununu süte eklerken sürekli karıştırmazsanız topaklanma yapabilir.
Soğuduktan sonra buzdolabında beklemesi tatlıya daha güzel bir kıvam verir.

Tavuk Göğsü Tatlısının Tarihçesi:

Osmanlı mutfağından gelen bu özgün tatlı, saray mutfağında "kazandibi"nin atası olarak kabul edilir. Tavuk etinin sütlü tatlılarda kullanılması Osmanlı'da protein ve enerji kaynağı olarak tercih edilmiş, günümüze kadar geleneksel lezzetini korumuştur.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap