Tavuk göğsü neden damla sakızlı olur? nasıl yapılır?

Geleneksel bir sütlü tatlı olan tavuk göğsünün damla sakızlı versiyonu, Ege mutfağının benzersiz lezzet katkılarından birini yansıtıyor. Sakız ağacından elde edilen bu doğal reçine, tatlıya karakteristik bir aroma ve ferahlık kazandırırken aynı zamanda geleneksel tarifin modern yorumlarına da kapı aralıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuk Göğsü Neden Damla Sakızlı Olur?

Tavuk göğsü, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir sütlü tatlıdır. İsmini, içeriğindeki tavuk göğsü etinden alır, ancak günümüzde bu et genellikle kullanılmaz veya alternatiflerle hazırlanır. Tatlının "damla sakızlı" olması, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerine özgü bir lezzet katkısıdır. Damla sakızı, sakız ağacından elde edilen doğal bir reçinedir ve tatlılara, dondurmalara veya içeceklere eklenerek hoş bir aroma ve ferahlık hissi verir. Tavuk göğsü tatlısında damla sakızı kullanılmasının nedenleri şunlardır:

Aromatik zenginlik: Damla sakızı, tatlıya hafif çam benzeri, ferahlatıcı ve özgün bir koku katar, bu da tatlıyı daha cezbedici hale getirir.
Geleneksel lezzet: Özellikle Ege mutfağında damla sakızı, tatlılarda yaygın olarak kullanılır ve bu, bölgesel bir tercih olarak tavuk göğsüne uyarlanmıştır.
Doku ve sindirim: Damla sakızı, tatlıya hafif bir esneklik ve pürüzsüz bir doku verirken, aynı zamanda sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri de bulunur.

Tavuk Göğsü Tatlısı Nasıl Yapılır?

Tavuk göğsü tatlısını damla sakızlı olarak hazırlamak için basit bir tarif aşağıda verilmiştir. Geleneksel olarak tavuk göğsü eti kullanılsa da, bu tarifte modern bir versiyon sunulmuştur; isterseniz tavuk göğsü ekleyebilirsiniz, ancak bu genellikle öğütülmüş halde ve az miktarda kullanılır. Malzemeler ve adımlar şöyledir:

Malzemeler:

1 litre süt (tam yağlı tercih edilir)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu (veya mısır nişastası)
1 çay kaşığı damla sakızı (toz halinde, eczanelerden veya aktarlardan temin edilebilir)
1 paket vanilya
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet için)
Üzeri için: Tarçın veya dövülmüş antep fıstığı

Yapılışı:

1. Bir tencerede sütü ısıtmaya başlayın, kaynamasına izin vermeyin, sadece ılık hale gelsin.
2. Ayrı bir kasede pirinç unu ve toz şekeri karıştırın, üzerine bir bardak soğuk süt ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
3. Bu karışımı, ılık sütün olduğu tencereye yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
4. Orta ateşte, karışım koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
5. Kaynamaya başladığında, toz damla sakızını ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın. Damla sakızı eriyip aromasını vermelidir.
6. İsteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip birkaç dakika daha pişirin, sonra ocaktan alın.
7. Karışımı ıslatılmış bir tepsiye veya borcama dökün, üzerini düzeltin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletin, servis yapmadan önce tarçın veya antep fıstığı serperek sunun.

Bu tarifle, damla sakızlı tavuk göğsü tatlısını kolayca hazırlayabilir ve misafirlerinize geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap