Sütle marine edilmiş tavuk göğsü nasıl hazırlanır?

Sütle marine etmek, tavuğun dokusunu mükemmel hale getiren basit ama etkili bir teknik. Bu yöntemle hazırlanan tavuk göğsü, hem günlük öğünlerde hem de özel davetlerde tercih edilebilecek kadar özel bir lezzete dönüşüyor. İşte bu pratik tarifin tüm incelikleri ve püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sütle Marine Edilmiş Tavuk Göğsü: Yumuşacık ve Lezzetli Bir Tarif

Sütle marine edilmiş tavuk göğsü, tavuğun kuru ve sert olmasını önleyen, aynı zamanda ona hafif ve kremsi bir lezzet katan harika bir yöntemdir. Sütteki laktik asit ve enzimler, tavuk etinin liflerini yumuşatarak daha sulu ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. İşte bu pratik ve lezzetli tarifin adım adım hazırlanışı:

Malzemeler (4 kişilik):

4 adet tavuk göğsü (yaklaşık 600-700 gram)
2 su bardağı tam yağlı süt (oda sıcaklığında)
3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş veya ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik veya fesleğen (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, ekstra yumuşaklık için)

Hazırlık Süresi:

Marine süresi: En az 2 saat, tercihen 4-6 saat veya buzdolabında bir gece
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: 2 saat 20 dakika (marine dahil)

Adım Adım Hazırlanışı:

Tavuk göğüslerini yıkayıp kuruladıktan sonra, gerekiyorsa fazla yağlı kısımlarını temizleyin. İsterseniz tavuk göğüslerini eşit kalınlıkta olacak şekilde hafifçe düzleştirin; bu, pişirme sırasında eşit ısı dağılımı sağlar.
Geniş bir kaseye veya derin bir kabın içine sütü ekleyin. Ardından sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip iyice karıştırın. Limon suyu kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin.
Tavuk göğüslerini marine karışımının içine yerleştirin, her tarafının marine olması için hafifçe karıştırın. Kabın ağzını streç filmle kapatın veya bir kapakla kapatarak buzdolabında marine etmeye bırakın. En az 2 saat marine edilmesi tavsiye edilir; ne kadar uzun süre marine ederseniz, tavuk o kadar yumuşak olur.
Marine süresi dolduktan sonra, tavuk göğüslerini marine kabından çıkarın ve fazla sıvıyı hafifçe süzdürün. Tavuğu pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için 10-15 dakika bekletin; bu, pişirme sırasında daha eşit sonuç verir.
Tavuğu pişirmek için ızgara, fırın veya tavada pişirme yöntemlerinden birini seçebilirsiniz. Izgara veya tavada pişirirken, orta-yüksek ateşte her iki tarafını da 6-8 dakika pişirin (iç sıcaklığın 75°C'ye ulaşması gerekir). Fırında pişirmek için, 200°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
Pişen tavuk göğüslerini ocaktan aldıktan sonra, 5 dakika dinlendirin. Bu, tavuğun suyunu içinde tutmasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
Dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın. Yanında pilav, salata veya sebzelerle birlikte sıcak olarak tüketin.

İpuçları ve Püf Noktaları:

Marine süresini uzatmak isterseniz, buzdolabında 24 saate kadar bekletebilirsiniz, ancak 6-8 saatten fazla marine ederseniz, tavuğun dokusu fazla yumuşayabilir.
Süt yerine yoğurt da kullanabilirsiniz; yoğurt, tavuğa benzer bir yumuşaklık verir ve ekşi bir tat katar.
Pişirme sırasında tavuğun kurumaması için marine sıvısını pişirme esnasında üzerine gezdirerek kullanabilirsiniz, ancak çiğ tavukla temas ettiği için iyice piştiğinden emin olun.
Marine karışımına bal veya hardal ekleyerek farklı lezzet profilleri deneyebilirsiniz.
Tavuğun pişip pişmediğini anlamak için, en kalın yerinden bıçak batırın; berrak su çıkıyorsa pişmiştir, pembe sıvı geliyorsa biraz daha pişirin.

Bu tarifle, sütle marine edilmiş tavuk göğsü, her zaman sulu, yumuşak ve lezzetli olacak! Afiyet olsun.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap