Hakiki tavuk göğsü tatlısı nasıl yapılır, tarif nedir?

Osmanlı saray mutfağının inceliğini yansıtan tavuk göğsü tatlısı, sütün ipeksi dokusuyla tavuk etinin şaşırtıcı uyumunu bir araya getirir. Pürüzsüz kıvamı ve hafifliğiyle nesiller boyu sevilerek tüketilen bu tatlı, görünümünün aksine son derece nazik bir lezzet profili sunar. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu tarif, modern mutfaklarda da kolaylıkla uygulanabilecek incelikte detaylandırılmıştır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hakiki Tavuk Göğsü Tatlısı: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Tarifi

Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, sütlü ve hafif bir tatlıdır. İsmini içerdiği tavuk göğsü etinden alır, ancak bu et tatlıya pürüzsüz bir kıvam verir ve tadı baskın değildir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz hakiki tavuk göğsü tatlısı tarifi:

Malzemeler (6-8 kişilik):

1 adet tavuk göğsü (yaklaşık 200-250 gram)
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 çay bardağı su (pirinç unu için)
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)
Tarçın veya hindistan cevizi (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Tavuk göğsünü yıkayıp bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin, ardından sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğuyan tavuk göğsünü ince ince didikleyin veya mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Geleneksel yöntemde didiklenmiş halde kullanılır, ancak pürüzsüz kıvam için çekmek daha iyi sonuç verir.
Bir kasede pirinç ununu 1 çay bardağı su ile karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Derin bir tencerede sütü ısıtmaya başlayın, kaynamaya yakın didiklenmiş veya çekilmiş tavuk göğsünü ekleyin, karıştırarak 5 dakika pişirin.
Pirinç unu karışımını yavaş yavaş süte ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
Şekeri ilave edin ve kıvam alana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvam, muhallebi kıvamında olmalıdır.
Son olarak tereyağı ve vanilyayı ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Tatlıyı ıslatılmış bir fırın kabına veya servis kaselerine dökün, üzerini bir spatula ile düzeltin.
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine tarçın veya hindistan cevizi serperek sunun.

Püf Noktaları:

Tavuk göğsünü iyice didiklemek veya çekmek, tatlıda pürüzsüz bir doku sağlar.
Pirinç ununu suyla açmak, topaklanmayı önler ve daha homojen bir karışım elde edilir.
Sürekli karıştırmak, tatlıın dibinin tutmasını engeller ve kıvamının ideal olmasını sağlar.
Dinlendirme süresine dikkat edin; bu, tatlıın tam olarak kıvam alması için önemlidir.

Bu tarifle, geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilir, misafirlerinize veya sevdiklerinize şık bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap